Frutería de Parets del Vallès "El Rebost"

  ¿Qué sabemos de los nísperos?, que sus raíces son del sudeste de China y Japón y que pertenecen a la familia Rosaceae, que es la misma que incluye manzanas, peras y melocotones.  La marca más famosa en España es la Ruchey, reconocida por su alta calidad de sus nísperos, con denominación de origen en Callosa d'en Sarrià, Alicante y cuya cooperativa produce millones de kg de nísperos al año que se distribuyen tanto a nivel local como internacional. (Si quieres saber más aquí su enlace  Ruchey ).  Aunque si los quieres probar no es necesario ir hasta Alicante. En nuestra tienda en Parets del Vallès los puedes probar. Sin embargo de lo que me apetece hablar hoy es de su futuro. Y es que se esta trabajando en una fermentación experimental, que aunque no es común, ya se están realizando investigaciones sobre la fermentación de frutas como el níspero para producir vinos frutales. Esto implica procesos similares a los del vino tradicional, pero con un perfil de sabor único...

Es increíble que los tomates que hoy en día están casi en todas las culturas, fueran sólo una decoración. Mientras en las regiones andinas de América del Sur disfrutaban de sus propiedades y sabor, en la Europa  del siglo XVI, eran considerados como una curiosidad ornamental y se cultivaban normalmente en pequeñas huertas por su color y forma, pero no como alimento. Pero como todo... hasta que alguien se le ocurrió probarlo. De todas formas esta variedad de color azul, surgió de casualidad en una de esas pequeñas huertas, donde el agricultor comenzó a recoger semillas, para seguir cultivándolos. Su origen no fue mediante la ciencia, ni la clonación o modificación, sino que surgió de forma espontanea. Sin embargo si que su evolución ha sido resultado de la colaboración de agricultores y científicos,  que trabajaron para mantener y fortalecer sus características, sobre todo para aumentar las antocianinas (antioxidantes), que es precisamente lo que les da ese color azul tan pecul...