Semillas frías, más conocida como chirimoya.

 

Érase una vez no hace mucho tiempo, las frutas tropicales resultaban ser algo al alcance de muy pocas personas por Europa. Sin embargo, hoy no es difícil verlas en nuestras fruterías de referencia. 

Una de estas maravillas es la chirimoya, nombre que proviene del quechua y que significa “semillas frías”, haciendo referencia a las condiciones de altitud y clima fresco en las que crece. Siendo obvio entonces, que la mejor época para disfrutarlas entre los meses de octubre y marzo, que es cuando están en su punto óptimo de madurez y sabor. 

La chirimoya tiene un sabor muy particular y delicioso. Su pulpa blanca y cremosa es dulce, con un toque ácido, y a menudo se describe como una mezcla entre piña, mango y fresa. Esta combinación de sabores la hace única y muy apreciada. Además, su textura es suave y cremosa, similar a la de un yogur, lo que la convierte en una fruta muy agradable de comer. 

Elegirla madura es clave para disfrutarla, por lo que has de considerar el color de su piel, la consistencia al tacto, su aroma, su peso y la presencia de arrugas. O también le puedes pedir a tu frutero o frutera de confianza que te asesore. 😉 

Sus propiedades son numerosas: 

• Rica en nutrientes: Contiene vitaminas del grupo B, vitamina C, potasio, calcio, hierro, y pequeñas cantidades de zinc, yodo, cobre y manganeso. 
• Buena fuente de energía: Aproximadamente el 20% de su contenido son carbohidratos, principalmente glucosa y fructosa, lo que la hace una excelente fuente de energía. 
• Regula la tensión arterial: Su alto contenido en potasio y bajo en sodio ayuda a mantener una presión arterial saludable. 
• Fortalece huesos y músculos: Aporta magnesio y calcio, esenciales para la salud ósea y muscular. 
• Propiedades antioxidantes: Contiene compuestos como la vitamina A y C, flavonoides y taninos, que ayudan a retardar el envejecimiento prematuro y a prevenir enfermedades crónicas. 
• Favorece la digestión: Su alto contenido en fibra ayuda a prevenir el estreñimiento y mejora la salud digestiva. 
• Propiedades antitumorales: Contiene acetogeninas, compuestos con propiedades antiinflamatorias, antioxidantes y antitumorales. 

 

Recetas: 

• Chirimoya sola: 
• Preparación: Simplemente corta la chirimoya por la mitad y come la pulpa con una cuchara. Es la manera más rápida y deliciosa de disfrutarla.

• Batido de chirimoya: 
• Ingredientes: Pulpa de chirimoya, leche (o leche vegetal), azúcar o miel al gusto, hielo.
• Preparación: Mezcla todos los ingredientes en una licuadora hasta obtener una textura suave. Sirve frío. 

• Ensalada de chirimoya y aguacate: 
• Ingredientes: Pulpa de chirimoya, aguacate, jugo de limón, sal, pimienta, hojas de menta. 
• Preparación: Mezcla la pulpa de chirimoya y el aguacate en cubos. Añade jugo de limón, sal, pimienta y hojas de menta al gusto. Es una ensalada fresca y nutritiva. 

• Sorbete de chirimoya: 
• Ingredientes: Pulpa de chirimoya, azúcar, agua, jugo de limón. 
• Preparación: Mezcla la pulpa de chirimoya con azúcar y jugo de limón. Congela la mezcla y luego bátela para obtener una textura de sorbete. Sirve bien frío.